چای سفید از جوانه ها و گلبرگ های تازه گیاه چای تولید می شود. برای جلوگیری از اکسایش ،این گلبرگهای تازه را در نور طبیعی آفتاب خشک می کنند. کم‌ترین میزان کافئین در چای سفید موجود است ووقتی برای اولین بار چای سفید را بنوشید، تقریباً احساس خواهید کرد که بی‌مزه و شبیه به آب است ولی بعد از مدتی در دهان و نفستان احساس یک مزه‌ی شیرین ملایم خواهید کرد. طبیعت این چای باعث می شود یک چای سرد تابستانی فوق العاده باشد.
خواص: کاهش خطر ابتلا به سرطان؛ رفع اختلالات قلب و عروق؛ بهبود سلامت دهان؛ جلوگیری از پیری زودرس؛ رفع سردرد؛ کاهش وزن.